「卵_Q&A」の記事一覧

卵の鮮度を食塩水で鮮度鑑別

卵_Q&A

食塩水で鮮度を判別する 「たまご」を割らずに「鮮度」を見分ける方法として「塩水に浸けてみる」といった方法があります。「たまご」は古くなると、「カラ」(殻)にある「気孔」から、内部の水分が蒸発し、「気重」 (たまごの丸い方 […]

ゆで卵でからむきがくっつく原因は?

卵_Q&A

剥きにくいのはなぜ? なぜゆで卵で剥きにくい(むきにくい)時があるのでしょうか?「産みたての『たまご』」は「ゆでたまご」に向かないと言われています。アメリカには「ゆでたまご」は一日置いてから作れということわざがあるそうで […]

鶏は卵を何個産むの?

卵_Q&A

交尾なしでたまごを産めるの? にわとりの卵の疑問によくあるのが「交尾なしでも卵を産めるのか?」と「1日に何個産めるのか?」がよくあります。さっそくこの疑問に答えたいと思います。     まず「鶏」は、 […]

卵の殻 色の違いで栄養価も違う?

卵_Q&A

赤玉と白玉で栄養価は異なるの? たまごの殻の色で栄養価も違うのか?気になるところだと思います。「カラ」が褐色の「赤玉」と呼ばれる「たまご」がありますが、「白にわとりたまご」との違いは、じつは「鶏」の種類によるものです。一 […]

卵 上下 見分け方や保存の向き

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卵に上下はあるの? 「スーパー」などで売っている際、「たまご」は、「鋭端」 (尖ったほう)を「下」にして、パックに入っています。その理由は「鈍端」 (丸いほう)よりも「鋭端」の強度が強いからです。「たまご」は、「鶏」から […]

卵 サイズの違いにはどんな違いあるの?

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L玉?M玉? たまごのL玉やM玉、そこにはどんな違いがあるのでしょうか?「スーパー」などで見かける「たまご」の、「L玉」や「M玉」といった表記は農林水産省が定めた取引規格によって選別されたものを表わし「たまご」の合理的な […]

卵 黄身2個(2つ)入り卵はラッキーなの?

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卵 黄身2つならラッキー 買ってきたたまごを割ったら黄身が2つ入っていて驚いたことはないでしょうか。「卵黄」が「2~3つ」入っている「たまご」のことを、「複黄卵」と言います。「黄身」が「2つ」入っていれば「二黄卵」と呼ば […]

卵 血が混ざっているけど大丈夫?

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思わずドキっとする たまごを割った時、血がまざっていると思わずどきっとしちゃいますよね!「これ食べて大丈夫なの」って。そこで今回はなぜ血がまざっているのか?また食べてよいのかの説明をします。     […]

卵は脳に良い?記憶力アップにも期待!?

卵_Q&A

卵と脳の関係 今、ひそかに注目を集めているのが「卵」=「脳」=「記憶力」です。ここをちょっと詳しく説明したいと思います。最近、新聞や雑誌で「卵黄コリン」の話題や広告をよく目にします。「コリン」とは、「リン」を含んだ「脂質 […]

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