ゆで卵焦がし唐辛子と葱ソース

油で熱したタカノツメとネギの風味が、香ばしくておいしいソースをかけます。おつまみにぴったりの一品です。ビールと一緒にいかがでしょうか。

【材料】(2人分)
卵(常温に戻しておく)・・・2個
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■焦がし唐辛子と葱ソース(作りやすい量)
サラダ油・・・大さじ3
タカノツメ・・・10本
長ネギ(白い部分。みじん切り) ・・・50g
醤油・・・大さじ1
米酢・・・大さじ1/2
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万能ネギ(小口切り) ・・・適量

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作り方

1・焦がし唐辛子と葱ソースを作る。鍋にサラダ油とタカノツメを入れて弱火で炒める。
2.耐熱のボウルに長ネギを入れておき、1のタカノツメが少し焦げてきたら油ごとネギの上にかける。醤油と米酢を加えてよく混ぜる。
3.常温の卵を沸騰した湯に入れて、 13分ゆでる○氷水に落としてしっかりと冷やした後、殻をむく。
4. 3の卵を6等分のくし形に切り、器に盛る。2のソースをかけ、万能ネギを散らしてできあがり♪

(ポイント)
タカノツメはゆっくり弱火で炒める。強火だとすぐに焦げて苦く(にがく)なるので注意する。

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