エッグインクラウド

とろとろの黄身をソース代わりにしたオープンサンド。メレンゲに入れたチーズがほんのり香り、ふわとろ好きにはたまらない一品に。

【材料】(2人分)
たまご・・・2個
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)・・・10g
塩・・・適量
イングリッシュマフィン・・・1個
パセリ(生・みじん切り)・・・適量

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作り方

1.たまごは卵白と卵黄とに分ける。卵白はボウルに入れて泡立て器でしっかりと泡立てて、角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲにする。

2.「1」のメレンゲに、パルミジャーノ・レッジャーノと塩を加え、ゴムべらなどで泡をつぶさないようやさしく混ぜ合わせる。

3.天板にオーブンシートを敷き、「1」のメレンゲをスプーンですくい、ふんわり丸くのせて中央にくぼみを作る。

4.220℃に予熱したオーブンに「3」を入れる。 3分程度焼いたら取り出し、中央のくぼみに卵黄をそっと入れる。ふたたびオーブンに入れて半熟になるまで約2分焼く。(※ふたたび入れるとき【この時、オーブンは220℃のままで】)

5.横半分に切ったイングリッシュマフィンをトースターで焼き、「4」をのせる。パセリのみじん切りをふり、好みでパルミジャーノ・レッジャーノをふる。

(ポイント)
「雲の中のたまご」という名前のユニークな見た目の目玉焼き。イングリッシュマフィンの上にお好みでハムやベーコン、ほうれん草をソテーしたものをのせても美味しい。

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