野菜たっぷり地中海風オムレツ

これはうれしい!フライパン1つで、季節の野菜がたくさんいただけるオムレツです。

【材料】(直径15㎝のフライパン1枚分)
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【A】
卵・··2個
パルミジャーノ ・ レッジャーノ ・ チーズ(すりおろし)・・・大さじ1
生クリーム・・・大さじ2
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ジャガイモ・・・1個
ズッキーニ・・・1/2本
長ネギ(白い部分)・・・1/4本
マッシュルーム・・・6個
オリーブ油・・・適量
バター・・・適量
塩、コショウ・・・各適量
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ(すりおろし)・・・大さじ2

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作り方

1.ジャガイモは皮付きのままゆでて、一口大に切る。ズッキーニと長ネギも、食べやすい大きさに切る。マッシュルームは半分に切る。

2.1をオリーブ油で軽く炒め、塩、コショウをしておく。

3.Aは混ぜ合わせておく。

4.フライパンにオリーブ油を熱し、バターをひとかけ加える。バターが溶けたら3を入れて混ぜ、2を入れ、パルミジャーノ・チーズをかける。

5.4を160℃~180℃のオーブンに入れ、表面に焼き目がつくまで焼く。

(ポイント)
耐熱皿で作ってもOK、直火だけでも作れるが、その場合は盤をして下の面が焼けたら一度裏返すとよい。

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