オムレツはシンプルイズベスト


 
卵といえばオムレツ!そう思い浮かべる方も多いと思いますが、オムレツは卵のおいしさをさらに気づかせてくれる、そんな料理だと思います。オムレツにかけるソースによっては何十通りもの味を楽しめ、さらにオムレツに加える具材をかえることによってレパートリーは無限です。まずはプレーンなオムレツが上手に作れるようになってさまざまなオムレツを楽しんで頂ければと思います。

オムレツ シンプルトマトソール プロヴァンスの香り

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トマトとたまごの相性は昔からバッチリですよね!オムレツにトマトソースをかけることでたまごのふわっと感と野菜本来の甘さが絶妙なハーモニーを生みだします。まずはゆっくり煮込むことによって甘みを充分引き出してください。

【オムレツの材料】
材料(直径19㎝のフライパン1枚分)
卵(常温に戻しておく)・・・4個
塩・・・ひとつまみ
コショウ・・・少量
バター・・・少量
パセリ(みじん切り)・・・少量
トマドソース(下記参照)・・・適量
 
 
【トマトソースの作り方】
トマト(缶詰)… 400g
ニンニク(みじん切り)・・・少量
玉ネギ(みじん切り)・・・30g
オリーブ油・・・大さじ1
バジルの葉(みじん切り)・・・1枚分
エルブドプロヴァンス(市販ミックスハーブ)・・・少量
塩、コショウ・・・各適量
 
 
1 鍋にニンニクと玉ネギ、オリーブ油を入れて弱火で炒める。
2 ニンニクの香りが立ち、玉ネギがしんなりしたらトマト缶詰を入れる。
パジルとエルブドプロヴァンスを入れ、塩、コショウをして弱火で10分ほど煮る。
3 塩で味を調える。

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オムレツ シンプルトマトソール プロヴァンスの香り 作り方

1.ボウルに卵を溶き、塩、コショウを加えてしっかり泡立て器で混ぜる。

 
2.フライパンを火にかけ、充分に温めてからバターを入れ、ほんのり茶色くなったら1をすべて入れ(a) 、 火を中火にする。



 
3.ゴムベラで全体を混ぜながら火を入れ(bc)、 液体がなくなってきたらフライパンを傾けて、手前から奥に落として巻く (d)。

 
4.フライパンの柄をトントンと叩き (e) 、手首を返すようにしてとじめを真上にもってくる。

全体をひっくり返してとじめを真下にし(f)、お皿に盛る。トマトソースをかけ、パセリをのせて完成。

【ポイント】
簡単に見えて実は難しく、奥が深いオムレツ。常温にした卵を使い、恐れずに一気に巻くことが上手に仕上げるコツです。

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