トマト入りオムレツ

ポイントは生クリームと牛乳!卵に生クリームと牛乳を加えることで、やわらかい仕上がりになります。チーズはパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ(すりおろし)がお勧めです。(オムレツ 基本の作り方はこちら

【材料】(2人分)
トマト (よく熟したもの)・・・1個
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【A】
卵・・・2個
生クリーム・・・大さじ2
牛乳・・・大さじ1
塩、コショウ・・・各適量
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ(すりおろし)・・・大さじ2
バター(オリーブ油、ゴマ油などでもよい)・・・少量
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作り方

1.トマトは角切りにする。ボウルに入れ、塩(分量外)をしておく。

2.Aをよく混ぜ合わせておく。

3.テフロン加工のフライパンにバターを少量入れて中火にかける。バターが溶けて泡立ちはじめたら 2の卵液を入れ、かき混ぜながら火を入れる。半熟になってきたら1のトマトを加え弱火にする。表面に焼き色がついてきら半分に折りたたむ。

4.器に盛り 好みでパルミジャーノ・チーズ(分量外)をふる。

(ポイント)
鉄のフライパンで作る場合は、油脂を少し多めにし、しっかり温める。

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