カリフラワーのオムレツ

イタリアではリコッタチーズを使用しますが、 ここでは豆腐でアレンジしています。(オムレツ 基本の作り方はこちら

【材料】(直径15㎝のフライパン1枚分)
カリフラワー・・・1/4房
豆腐・・・1/2丁
塩・・・適量
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【A】
卵・・・2個
玉ネギ(みじん切り)・・・小さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ(すりおろし)・・・大さじ1
生クリーム・・・大さじ2
塩・・・少量
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オリーブ油・・・適量
バター・・・適量
シュレッドチーズ(ここではカチョカヴァロを使用したが、溶けるタイプの他のチーズ でもよい)・・・大さじ2~3
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ(すりおろし)・・・大さじ2

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作り方

1.カリフラワーは小房に分け、少しやわらかめに塩ゆでする。豆腐は水切りをした後、角切りにする。

2.Aをボウルでよく混ぜ合わせる。

3.フライパンにオリープ油を熱し、バターをひとかけ加える。バターが溶けたら2を入れて混ぜ、1を入れ、シュレッドチーズとパルミジャ ーノ・チーズをかける。

4.3を160~180℃のオーブンに入れ、表面に焼き目がつくまで焼く。

(ポイント)
耐熱皿で作ってもOK!、直火だけでも作れるが、その場合は蓋をして、下の面が焼けたら一度裏返すとよい。

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