ポーチドエッグとほうれん草+ヨーグルトオーロラソース

湯に割り落して半じゅくにしたものがポーチドエッグです。玉子は新鮮なものでないとうまくいきません。今回はこれにイングリッシュマフィンとヨーグルトオーロラソースをプラスしました!ちょっと手間がかかりますがすごくおいしいです!ぜひお試しあれ^^
 
 
【材料】(4人分)
玉子・・・4コ
ほうれん草・・・300g
バター・・・大さじ1
塩・・・適量
コショー・・・適量
イングリッシュマフィン2・・・枚(半分に切って4枚にする)
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【オーロラソース】下記の材料をすべて混ぜ合わせておく。
ヨーグルト、生乳100タイプ(水切りしたもの)・・・140g
ケチャップ・・・大さじ4
タバスコ ・・・少々
塩 ・・・少々
こしょう ・・・少々
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作り方

①ナベに湯をわかして、塩を少し入れます。湯の量は、玉子がすっぽりかぶるくらいの量です。塩は、湯カップ3杯に小サジすり切り半杯の割合です。湯はグラグラ煮立っていると、玉子がおどって、形よくまとまりません。静かに煮立っている程度の火加減で。
 
 
②ゆだった玉子を並べておくのに、バットに乾いたふきんをしいておきます。別に、玉子を割り入れる小深い皿を1コ用意します。玉子を1コ割って深皿にとり、黄味が真ん中になるようにして、湯の中にそっと落します。1・2分したら、穴あきお玉でそっとすくって、指でさわってみます。白味の外側がかたく、黄味のまわりはまだやわらかい状態がちょうど良い加減です。ゆだったら、すくって、ふきんの上にとります。こうして1コずつ、ゆでます。湯が減ってきたら足してください。
 
 
③ほうれん草は、葉の方だけつまんで、300g位使います。熱湯に塩ひとつまみ落して、ほうれん草をゆでます。やわらかくなったら、ザルにあげて、しっかり水気をきります。
 
 
④あたたかいうちにフライパンにとり、バターを大サジ1杯入れて、炒めながら水気を飛ばします。そして塩ひとつまみと、コショーもちょっとふります。
 
 
⑤イングリッシュマフィンは横半分に切り、トーストしてバターを塗る。トーストしたイングリッシュマフィンの上にほうれん草とポーチドエッグをのせ、その上にオーロラソースをかけたら完成です。あつあつのうちにどうぞ!
 
 
(ポイント)
玉子をゆでてから、すぐにほうれん草にとりかかれないときは、ゆで上った玉子をふきんに上げないで、別に湯を用意して、この中につけておくと冷めません。

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