スクランブルエッグ

なめらかでやさしいスクランブルエッグを作るには、弱火でゆっくり丁寧に丸みのある状態を目指そう!

【材料】1人分(直径18cmのフライパン使用)
たまご(M玉)・・・2個
生クリーム(乳脂肪分35-45%) ・・・30ml
バター・・・10g
塩、こしょう・・・各少々
※生クリームの乳脂肪分はお好みで。

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作り方


①ボウルにたまご生クリームを入れて泡立て器でよく溶きほぐす。塩、こしょうで味を調える。

②強火で温めたフライパンにバターを入れる。溶けきる前に準備した卵液を流し入れる。

③弱火にし、耐熱性ゴムベらを使い、全体を大きくかき混ぜる。フライパンのふちに固まったたまごをこそげ取るように手早く混ぜる。

④全体が少しずつ固まり始めたら、フライパンを火からおろして混ぜ、ふたたび火にかけて手早く混ぜる。この動作を繰り返す

⑤余熱で全体が同じようなかたさになったら皿に盛る。
 
 
【ポイント】
強火で 一気に固めてしまうと、ぼそぼそした出来上がりになってしまう。なめらかなスクランブルエッグを追求したいので、弱火でゆっくり丁寧に、丸みのあるかたまりにするイメ ー ジで。

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