卵とほうれん草のそぼろ炒め

生ハムは優秀な調味料です。代わりに味噌を使ってもけっこうです。

【材料】(2人分)
卵・・・2個
ホウレン草・・・1/2把
ニンニク・・・1/2粒
オリーブ油・・・少量
生ハム(粗みじん切り。鶏挽き肉や合挽き肉でもよい) ・・・小さじ1
砂糖・・・適量
塩・・・適量
赤トウガラシ(粉)・・・適量

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作り方

1.溶き卵に少量の砂糖、塩、トウガラシ粉を加えて混ぜておく。
 
2.ホウレン草は塩ゆでし、水気を切ってざく切りにする。
 
3.ニンニクは包丁の腹で叩いた後、みじん切りにする。
 
4.フライパンにオリーブ油と3のニンニクを入れて弱火にかける。そぼろ状になり、チリチリして香りが出てきたら、生ハムを入れる。 1の卵液を流し入れ、菜箸で混ぜる。
 
5. 4に2のホウレン草を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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