エビタマチリソース

チリソースの辛みに卵が合わさり、マイルドになります。エビチリよりも、簡単においしく作れます。またエビは苦手だけど、チリソースは大好きという方もいると思うので、そういう方にはエビ抜きでもお勧めです。ご飯とも相性バッチリなのでご飯の上にそのままかけて「エビタマチリソース丼」なんていうのもよいかもしれません!作り方もいたってシンプルなのでぜひ作ってみてください^^

【材料】(2人分)
むきエビ・・・6本
卵・・・2個
サラダ油・・・大さじ3
塩、コショウ・・・各少量
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■チリソース
【A】
サラダ油・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
ケチャップ・・・大さじ2
生姜(みじん切り)・・・大さじ1/2
ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
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鶏ガラスープ・・・100cc
塩・・・小さじ1/4
砂糖・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ1
長ネギ(みじん切り) ・・・大さじ2
九条ネギ(細切り) ・・・適量

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作り方

1.むきエビは塩、コショウで下味をつける。卵はよく溶く。
 
2.フライパンを熟し、サラダ油を少量(分量外)ひき、 1のエビを入れて香ばしく焼く。これを溶き卵の中に入れておく。
 
3.フライパンにサラダ油を熟し、2を入れ、強火でふんわりと炒めて器に盛る。
 
4.チリソース:鍋にAを入れて弱火で炒め、香りを出す。鶏ガラスープを注ぎ、塩と砂糖で調味する。一度火を消してすぐに水溶き片栗粉を加え、再び火をつけてとろみをつけ、長ネギを加える。
 
5. 3のエビタマの上に4のソースをかけ、九条ネギを添える。

(ポイント)
①ソースを作る際、水溶き片栗粉を入れる直前に火を消してから入れると、ダマになりにくいです。 ②より辛いチリソース希望なら豆板醤、小さじ1/2を小さじ1に変更してみてください。

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