●牛肉と筍の卵とじ

牛肉とタケノコといったら、この2つの材料だけでも十分おいしいものが作れますが、今回はこれに卵を加え卵とじにしちゃいました。想像しただけでもよだれが出てきちゃいそうです(笑)卵とじは、卵に火が入りすぎるとおいしくありませんので、とろりと半熟に仕上げましょう。がんばって作ってみてください^^

【材料】(2人分)
牛肉(薄切り)・・・70g
タケノコ(ゆでたもの)・・・1/2本
シイタケ(薄切り)・・・1枚分
長ネギ(斜め切り)・・・1/2本分
昆布・・・5cm角2枚
卵・・・1個
ミツバ(3cmに切る)・・・1/3束分
コショウ・・・適量
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【A】
水・‥ 300cc
薄口醤油… 30cc
みりん…16cc
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作り方

1.牛肉は5cm幅に切る。ボウルに熱湯を入れ、牛肉を入れて箸でほぐしながら振り洗いし、表面が白くなったら引き上げて水気を切る。

2.タケノコは縦5mm幅に切り、ゆでこぼす。

3. 一人用の小錦にAと2のタケノコ、シイタケ、長ネギ、昆布をそれぞれ半量ずつ入れて火にかける。沸騰して半分ほど火が入ったら、 1の牛肉を半量ずつ入れる。

4.牛肉が温まったら溶き卵を半量ずつまわし入れ、ミツバを半量ずつ散らし、半熟程度で火を止めてコショウをふる。

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